お料理・ケーキ｜パレスホテル大宮ウエディング

お料理・ケーキ

CUISINE & CAKE

THE CUISINE OF CELEBRATIONS

「おいしかった」の一言が、最高のおもてなし。

フランス料理を日本に根づかせた、パレスホテル。

定評あるフレンチは初代総料理長・田中徳三郎から半世紀を超えて受け継がれる味わいで、
ゲストの心まで満たします。

パレスホテル大宮が大事にしているフランス料理の技法

パレスホテル大宮では、フランス料理の長い歴史と豊かな文化が育んできた伝統的な技法を大切にしています。

一皿に溢れる美味しさ、美しさの奥に料理人の技が宿る。パレスホテル大宮のフランス料理です。

塩
パレスホテル大宮では、国内外から厳選した7⁠種の天然塩を使用しています。素材や調理法、塩入れのタイミングまで極める細やかな手仕事に、シェフの技と極上の旨味が息づいています。
火入れ
お料理にとって火は重要な存在です。大人数の披露宴
披露宴においても、お一人おひとりに最高のお料理を
お届けお届けできるように。シェフが常に全体の状況
を把握し、ベストな入れの瞬間と加減を判断します。
素材の見極め
日本全国、世界各国から最上級の食材を厳選し、その
素材が最も活きる調理法を考えます。清潔な環境で育
てられた上質な肉、新鮮な魚介類、旬の野菜や果物な
ど。すべてにおいて安全性と美味しさを追求していま
す。
演出
目の前でお肉料理の最後の盛り付けをするのは、立ち
上がる香りや心地よい音を楽しんでもらいたいから。一皿が完成していく時間までをも味わっていただく。
それも大切なおもてなしのひとつです。