先日11月7日(日)、8日(月)に東京蒲田にあります東京誠心調理師専門学校にて、第3回アンダルシア産食材を使用した料理コンテスト全国大会が開催され、パレスホテル大宮の松本寿が見事に第4位に入賞いたしました。
この大会は、2年に一度開催され、スペインの食材を規定課題にし、タコを使用したオードブル、イベリコ豚を使用した肉料理、そしてスペイン産苺を使ったデザートの3品を制限時間内に各4人前ずつ作り上げるものです。
2日間にわたり、朝早くから北は北海道から南は沖縄まで、志ある料理人が集まり、本当にべストをつくしての素晴らしいコンクールでした。
松本寿はこの大会に向けて、毎日夜遅くまで精進してきていたので、改めて努力は嘘付かない事を痛感しました。今後は原点を忘れず更なる飛躍を期待しています。
本当に松本寿おめでとう。

そして又、11月6日(土)に開催しました、ペイサージュ「晩秋の彩の国味わいセミナー」も沢山の参加者の方々にご好評を頂き本当にありがとうございました。
下記は当日のセミナーメニューです。

La terrine d’un champignon de Chichibu et le gras du foie de France
秩父産キノコとフランス産フォアグラのテリーヌ

La brioche de pate qui coud d’une crevette et la brocoli de Saitama
小海老と埼玉県産ブロッコリーのパテブリオッシュ仕立て

Le ballottine saveur d’herbe epicee du cochon
彩の国黒豚フィレ肉のバロティーヌ　香草の香りを添えて